Formulación de un guisado instantáneo a base de xoconostle

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dc.audiencegeneralPublic
dc.contributorSantacruz Vázquez, Claudia
dc.contributorSantacruz Vázquez, Verónica
dc.contributor.advisorSANTACRUZ VAZQUEZ, CLAUDIA; 70094
dc.contributor.advisorSANTACRUZ VAZQUEZ, VERONICA; 70091
dc.contributor.authorFernández Caballero, Sandy
dc.date.accessioned2024-10-24T21:23:48Z
dc.date.available2024-10-24T21:23:48Z
dc.date.issued2020-02
dc.description.abstract"En el presente trabajo de investigación, se desarrolló un producto instantáneo para su preparación como un guisado a base de xoconostle, utilizando el secado como método de conservación, ya que actualmente los consumidores por su ritmo acelerado de vida, disponen de menos tiempo para preparar sus alimentos. Para la formulación de este tipo de productos, se requiere efectuar diferentes operaciones y procesos, hasta obtener un producto económico, inocuo, de buena aceptación sensorial y de fácil preparación. Actualmente las personas disponen de menos tiempo para preparar sus alimentos, debido al ritmo acelerado de la vida. Razón por lo cual los ingenieros y especialistas en el área de alimentos, así como a las empresas comercializadoras y se están enfocando su atención cada vez más hacia la fabricación de alimentos listos para ser consumidos, presentados en envases vistosos, con el objetivo de ser preparados de manera instantánea. En este tipo de productos, se requiere un proceso de mezclado de alta calidad, debido a la necesidad de dispersar pequeños volúmenes de sustancias como colorantes, saborizantes, reguladores de pH, edulcorantes, turbidizantes, entre otros. El objetivo es desarrollar un producto instantáneo para su preparación de un guisado, utilizando el secado como método de conservación".
dc.folio155420TL
dc.formatpdf
dc.identificator7
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/21907
dc.language.isospa
dc.matricula.creator201204905
dc.publisherBenemérita Universidad Autónoma de Puebla
dc.rights.accesopenAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
dc.subject.classificationINGENIERÍA Y TECNOLOGÍA
dc.subject.lccEconomía doméstica--Alimentos y suministro de alimentos--Conservación y almacenamiento de alimentos en el hogar--Secado, ahumado, etc.
dc.subject.lccAlimentos funcionales--Investigación
dc.subject.lccConservación de alimentos--Investigación
dc.subject.lccAlimentos--Envasado
dc.subject.lccAlimentos--Evaluación sensorial
dc.thesis.careerLicenciatura en Ingeniería en Alimentos
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ingeniería y Ciencias Exactas
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ingeniería Química
dc.thesis.degreetoobtainIngeniero (a) en Alimentos
dc.titleFormulación de un guisado instantáneo a base de xoconostle
dc.typeTesis de licenciatura
dc.type.conacytbachelorThesis
dc.type.degreeLicenciatura
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Tesis de Licenciatura