Análisis fisicoquímico de nopal y algunos productos de nopal
| dc.audience | generalPublic | |
| dc.contributor.author | Portillo Corona, María Zita | |
| dc.contributor.committee | Navarro Cruz, Addie Rhode/Pérez Ambrosio, Cecilio/Luna Alcántara, Javier/González Salome, Francisco | |
| dc.coverage.place | Biblioteca Central 3er. piso | |
| dc.date.accessioned | 2025-05-13T18:49:48Z | |
| dc.date.available | 2025-05-13T18:49:48Z | |
| dc.date.issued | 1988 | |
| dc.description.abstract | El interés por los alimentos es global, aunque varía según el contexto. En los países subdesarrollados, el enfoque está en obtener alimentos suficientes y con los nutrientes esenciales, mientras que en los países desarrollados, donde la producción es mecanizada y los alimentos abundantes, la atención se centra en los efectos de la fabricación y los aditivos, más que en el valor nutritivo. Estos temas pertenecen al campo de la bromatología, ciencia que estudia la naturaleza de los alimentos, su composición, alteraciones y conservación. Dentro de ella, la química de los alimentos analiza su estructura, propiedades y los cambios químicos que sufren. El bromatólogo aplica conocimientos de química, bioquímica, botánica, zoología y biología para estudiar y controlar los materiales biológicos como fuente alimenticia. Se interesa en las condiciones que mantienen los procesos vitales en frutas y verduras durante su comercialización, así como en las que permiten su conservación prolongada, especialmente en productos que ya no están vivos o están en proceso de descomposición. | |
| dc.identifier.bibrecord | CQ1988 P6 A5 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12371/28153 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Universidad Autónoma de Puebla | |
| dc.rights.acces | restrictedAccess | |
| dc.subject.lcc | Conservación y almacenamiento de alimentos en el hogar--Manipulación de alimentos en el hogar--Trabajos generales. | |
| dc.subject.lcc | Economía doméstica--Nutrición--Alimentos y suministro de alimentos. | |
| dc.subject.lcc | Bromatología | |
| dc.thesis.career | Licenciatura en Químico Farmacobiólogo | |
| dc.thesis.degreediscipline | Área de Ciencias Naturales y de la Salud | |
| dc.thesis.degreegrantor | Facultad de Ciencias Químicas | |
| dc.thesis.degreetoobtain | Licenciado (a) en Químico Farmacobiólogo | |
| dc.title | Análisis fisicoquímico de nopal y algunos productos de nopal | |
| dc.type | Tesis de licenciatura | |
| dc.type.degree | Licenciatura |