Cuantificación y análisis de la actividad antioxidante de Ipomoea arborescens utilizando métodos espectrométricos
Date
2023-04
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Publisher
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Abstract
"La oxidación es un proceso en el que un átomo dentro de una “entidad molecular” aumenta su estado de oxidación. Entre los productos que pueden surgir a partir de estas reacciones pueden encontrarse moléculas muy inestables denominadas especies reactivas de oxígeno (ERO), que al entrar en contacto con células pueden causar estrés oxidativo. Los agentes antioxidantes son sustancias o moléculas que tienen la capacidad de suprimir el efecto dañino que pueden causar los agentes oxidantes al poseer afinidad para interaccionar con radicales libres dadas sus características de agentes reductores. Muchas plantas tienen la capacidad innata de sintetizar una amplia gama de metabolitos antioxidantes. La extracción eficaz y la evaluación adecuada de los antioxidantes de plantas medicinales son cruciales para explorar las posibles fuentes de estas sustancias y promover su aplicación en diversas áreas como la alimenticia y la de salud. Ipomoea arborescens es una planta nativa de México que cuenta con pocos estudios referentes a su fitoquímica y potencial antioxidante; por lo cual, el objetivo de este trabajo es evaluar la actividad antioxidante de tres distintas fases orgánicas extraídas a partir de hojas de I. arborescens deshidratadas empleando espectroscopía de UV/Vis y espectroscopía de Resonancia Magnética Nuclear (RMN)".
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