Evaluación de la actividad probiótica y antimicrobiana de Lactococcus lactis subsp. lactis aislado de un producto lácteo artesanal
Date
2019-11
Authors
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Publisher
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Abstract
"Lactococcus lactis es una bacteria ácido láctica de gran importancia para el desarrollo de alimentos funcionales, hoy en día su adición en alimentos contribuye otorgando características sensoriales en productos lácteos, sin embargo, es necesario realizar pruebas que avalen otras aplicaciones potenciales con la finalidad de otorgar valor agregado a los alimentos que lo contienen. Por lo cual, el objetivo de este trabajo fue evaluar la actividad probiótica y antimicrobiana de Lactococcus lactis subsp. lactis aislado de queso adobera."
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