Técnicas actualizadas de conservación y empacado de alimentos
| dc.audience | generalPublic | |
| dc.contributor.advisor | Arciniega Guzman, Jorge | |
| dc.contributor.author | Casariego Garcia, Lilia | |
| dc.coverage.place | Biblioteca Central 3er. piso | |
| dc.date.accessioned | 2025-05-29T23:35:15Z | |
| dc.date.available | 2025-05-29T23:35:15Z | |
| dc.date.issued | 1996 | |
| dc.description.abstract | Las técnicas actuales de conservación y empacado de alimentos buscan alargar la vida útil, preservar la calidad sensorial y garantizar la inocuidad. Métodos como atmósfera modificada, alta presión hidrostática, irradiación, y recubrimientos comestibles se combinan con empaques inteligentes y activos que detectan o inhiben el crecimiento microbiano. Además, se desarrollan envases sostenibles con materiales biodegradables o basados en nanotecnología. Estas innovaciones responden a las demandas del mercado por seguridad alimentaria, sostenibilidad y reducción de desperdicios, optimizando la cadena de valor en la industria alimentaria moderna. | |
| dc.identifier.bibrecord | IQ1996 C3T4 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12371/28585 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Benemérita Universidad Autónoma de Puebla | |
| dc.rights.acces | restrictedAccess | |
| dc.subject.lcc | Tecnología de alimentos—Conservación de alimentos—Empacado activo | |
| dc.subject.lcc | Innovación alimentaria—Atmósfera modificada—Nanotecnología | |
| dc.subject.lcc | Envases biodegradables | |
| dc.thesis.career | Licenciatura en Ingeniería Química | |
| dc.thesis.degreediscipline | Área de Ingeniería y Ciencias Exactas | |
| dc.thesis.degreegrantor | Facultad de Ingeniería Química | |
| dc.thesis.degreetoobtain | Ingeniero (a) Químico (a) | |
| dc.title | Técnicas actualizadas de conservación y empacado de alimentos | |
| dc.type | Tesis de licenciatura | |
| dc.type.degree | Licenciatura |