Evaluación de la vida en anaquel de verduras para sopa, en la empresa Frutas y legumbres ALPHA S.A de C.V.

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dc.audiencegeneralPublic
dc.contributorCruz Bautista, Patricia
dc.contributorHernández Loma, Raymundo
dc.contributorTorres Chocolatl, Armando Magdaleno
dc.contributorGómez Hernández, Tania
dc.contributor.advisorCruz Bautista, Patricia; 0000-0003-2320-5378
dc.contributor.advisorHernández Loma, Raymundo; 0009-0000-3782-7456
dc.contributor.authorHuerta Huerta, Abigail
dc.date.accessioned2026-05-12T17:03:33Z
dc.date.available2026-05-12T17:03:33Z
dc.date.issued2025-09
dc.description.abstract“La Organización Mundial de la Salud (2024) nos dice que a lo largo del tiempo se han creado muchos aditivos alimentarios diferentes para satisfacer las necesidades de la industria de transformación de alimentos. Los aditivos se añaden para garantizar el buen estado y la inocuidad de los alimentos elaborados a lo largo de su andadura desde las fábricas o cocinas industriales hasta los consumidores, pasando por los almacenes y comercios. Los aditivos también se emplean para modificar las propiedades sensoriales de los alimentos, como el sabor, el aroma, la textura o el aspecto. Por otro lado, Dueñas-Ruiz et al. (2023) mencionan que en la Unión Europea y en España, los aditivos alimentarios se estudian, regulan y controlan estrictamente, ya que en los alimentos se vienen utilizando desde hace muchos años para conservar, dar sabor, mezclar, espesar y dar color a los alimentos, y desempeñan también un papel importante en la reducción de deficiencias nutricionales entre los consumidores. El objetivo general de este trabajo es, evaluar la conservación de sopas de verduras en el empaque Frutas y Legumbres Alpha S.A. de C.V. considerando 20 días en anaquel”.
dc.folio20251120102258-3294-TL
dc.formatpdf
dc.identificator6
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/32299
dc.language.isospa
dc.matricula.creator202124128
dc.publisherBenemérita Universidad Autónoma de Puebla
dc.rights.accesopenAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
dc.subject.classificationCIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
dc.subject.lccTecnología química--Procesamiento y fabricación de alimentos--Almacenamiento
dc.subject.lccAlimentos--Almacenamiento--Investigación
dc.subject.lccConservación de alimentos--Evaluación
dc.thesis.careerLicenciatura en Ingeniería Agrónomo Zootecnista
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ciencias Naturales y de la Salud
dc.thesis.degreegrantorComplejo Regional Centro
dc.thesis.degreetoobtainIngeniero (a) Agrónomo Zootecnista
dc.titleEvaluación de la vida en anaquel de verduras para sopa, en la empresa Frutas y legumbres ALPHA S.A de C.V.
dc.typeTesis de licenciatura
dc.type.conacytbachelorThesis
dc.type.degreeLicenciatura
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