Obtención de almidón a partir de maíz (zea mayz indurata) por vía húmeda
| dc.audience | generalPublic | |
| dc.contributor.advisor | Arroyo Porras, Oscar | |
| dc.contributor.author | García Díaz, María Cristina | |
| dc.contributor.author | Carreón Rosales, José Alberto | |
| dc.coverage.place | Biblioteca Central 3er. piso | |
| dc.date.accessioned | 2025-05-30T21:13:33Z | |
| dc.date.available | 2025-05-30T21:13:33Z | |
| dc.date.issued | 1995 | |
| dc.description.abstract | "Actualmente, es necesario aplicar procesos industriales que aprovechen las materias primas de pequeños productores para motivarlos con la rentabilidad de su producción. En México, el maíz se produce en grandes cantidades, pero solo una pequeña parte se industrializa para obtener derivados como aceite y almidón, mientras que el resto se usa para tortilla, alimento animal o es acaparado por grandes distribuidores. Tres empresas monopolizan la fabricación de almidón en el país. La especie de maíz Zea Mayz Indurata es la más cultivada, y este trabajo busca dar información general sobre sus posibles productos industrializados y demostrar la factibilidad técnica de obtener almidón de buena calidad por vía húmeda a microescala, principalmente en la zona oriente de Puebla, para fomentar su industrialización entre los productores. El trabajo aborda el origen del maíz, sus propiedades físicas y químicas, tipos y aplicaciones del almidón, procesos de obtención y caracterización del almidón, procedimientos de laboratorio y la discusión de los resultados". | |
| dc.identifier.bibrecord | IQ1995 G3O2 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12371/28619 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Benemérita Universidad Autónoma de Puebla | |
| dc.rights.acces | restrictedAccess | |
| dc.subject.lcc | Tecnología de alimentos--Almidón de maíz--Procesos industriales en México | |
| dc.subject.lcc | Procesamiento del maíz--Zea mays indurata--Agroindustria y economía local | |
| dc.subject.lcc | Innovación tecnológica en agroindustria local--Materias primas agroalimentarias | |
| dc.thesis.career | Licenciatura en Ingeniería Química | |
| dc.thesis.degreediscipline | Área de Ingeniería y Ciencias Exactas | |
| dc.thesis.degreegrantor | Facultad de Ingeniería Química | |
| dc.thesis.degreetoobtain | Ingeniero (a) Químico (a) | |
| dc.title | Obtención de almidón a partir de maíz (zea mayz indurata) por vía húmeda | |
| dc.type | Tesis de licenciatura | |
| dc.type.degree | Licenciatura |