Efecto de la inoculación de Eschericha coli O157:H7 sobre siete suelos de cultivo estériles y no estériles.
Date
2007
Authors
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Publisher
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Abstract
Escherichia coli O157:H7 es una cepa patógena que, a diferencia de otras cepas inocuas de E. coli, produce una toxina peligrosa para la salud humana. Esta bacteria puede contaminar suelos agrícolas y sobrevivir en ellos por largos periodos, especialmente cuando se utiliza estiércol sin tratar como fertilizante. El estudio se enfocó en analizar su comportamiento en siete tipos de suelos, tanto estériles como no estériles, en la localidad de Emilio Portes Gil, donde se emplea estiércol de cabras y borregos. Se encontró que E. coli O157:H7 puede adaptarse y sobrevivir aprovechando el pH, minerales, materia orgánica y compitiendo con la flora nativa del suelo. Esta capacidad de resistencia representa un riesgo para la producción de hortalizas frescas listas para el consumo. La investigación busca comprender mejor la permanencia de este patógeno en suelos agrícolas y sugiere implementar Buenas Prácticas Agrícolas (BPA). Los resultados servirán para desarrollar estrategias preventivas que garanticen la inocuidad alimentaria durante la producción.