Secado solar y estudio de la actividad antioxidante de hierbabuena (mentha x piperita), manzanilla (matricaria chamomilla L.) y té limón (cymbopogon citratus stapf) del municipio de Atlixco, Puebla.
Date
2010
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Publisher
Benemérita Uviersidad Autónoma de Puebla
Abstract
La hierbabuena, manzanilla y té limón son hierbas aromáticas y medicinales con propiedades antioxidantes y terapéuticas, usadas en infusiones y en la industria cosmética y alimentaria. En México, Puebla destaca como productor importante de estas hierbas. Para su comercialización, muchas se secan, ya sea por secado solar directo o con aire caliente. El secado con aire caliente es más uniforme pero caro, mientras que el secado solar directo es económico pero genera variaciones físicas, químicas y microbiológicas, además de riesgos de contaminación y pérdida de propiedades antioxidantes por la exposición directa al sol. Esto afecta la calidad y vida útil, causando pérdidas económicas. Por ello, se propone el uso de secadores solares indirectos, que optimizan recursos naturales y reducen costos, aunque cualquier método altera en cierto grado las características originales del producto.