Secado solar y estudio de la actividad antioxidante de hierbabuena (mentha x piperita), manzanilla (matricaria chamomilla L.) y té limón (cymbopogon citratus stapf) del municipio de Atlixco, Puebla.

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dc.audiencegeneralPublic
dc.contributor.advisorSoriano Morales, Ana Lilia
dc.contributor.advisorDelgado Alvarado Adriana
dc.contributor.advisorPérez Luna, José Guillermo
dc.contributor.authorCorona Gamero, Amanda
dc.contributor.authorPozos López, Claudia
dc.coverage.placeTesiteca Biblioteca Central 3er. piso
dc.date.accessioned2025-10-15T22:23:54Z
dc.date.available2025-10-15T22:23:54Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractLa hierbabuena, manzanilla y té limón son hierbas aromáticas y medicinales con propiedades antioxidantes y terapéuticas, usadas en infusiones y en la industria cosmética y alimentaria. En México, Puebla destaca como productor importante de estas hierbas. Para su comercialización, muchas se secan, ya sea por secado solar directo o con aire caliente. El secado con aire caliente es más uniforme pero caro, mientras que el secado solar directo es económico pero genera variaciones físicas, químicas y microbiológicas, además de riesgos de contaminación y pérdida de propiedades antioxidantes por la exposición directa al sol. Esto afecta la calidad y vida útil, causando pérdidas económicas. Por ello, se propone el uso de secadores solares indirectos, que optimizan recursos naturales y reducen costos, aunque cualquier método altera en cierto grado las características originales del producto.
dc.identifier.bibrecordIQ2010 C6 S4
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/29808
dc.language.isospa
dc.publisherBenemérita Uviersidad Autónoma de Puebla
dc.rights.accesrestrictedAccess
dc.subject.lccTecnología agrícola—Hierbas aromáticas—Hierbabuena—Manzanilla—Té limón—Secado solar e industrial—Control de calidad—Producción sostenible—Puebla—México.
dc.subject.lccIndustria alimentaria—Hierbas medicinales—Procesamiento postcosecha—Conservación—Métodos de secado—Reducción de costos—Innovación agrícola.
dc.subject.lccAgroindustria—Procesamiento de infusiones—Propiedades antioxidantes—Evaluación de propiedades químicas-microbiológicas.
dc.thesis.careerLicenciatura en Ingeniería en Alimentos
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ingeniería y Ciencias Exactas
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ingeniería Química
dc.thesis.degreetoobtainIngeniero (a) en Alimentos
dc.titleSecado solar y estudio de la actividad antioxidante de hierbabuena (mentha x piperita), manzanilla (matricaria chamomilla L.) y té limón (cymbopogon citratus stapf) del municipio de Atlixco, Puebla.
dc.typeTesis de licenciatura
dc.type.degreeLicenciatura
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