Significado cultural de la cemita poblana en el marco del patrimonio inmaterial como icono gastronómico.
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Date
2017-12
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Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Abstract
"Si bien es cierto, “Todo proceso de investigación es una aventura de pensamiento” (Zapata Óscar, 2005:101) pues haciendo una revisión y moviendo los recuerdos para hallar la verdadera e inquietante causa del porqué investigar el patrimonio inmaterial, llegan a mi mente recuerdos desde la universidad, como por ejemplo aquel momento en la clase de “Geografía y Patrimonio Turístico” en el que teníamos que realizar una investigación sobre lo que Puebla poseía en cuanto a patrimonio. Por otra lado, recuerdo que mi mamá vio en la gastronomía poblana un canal de comercio bastante agradable y que posiblemente brindaría un sentido patrimonial más amplio. En ese contexto, así fue como inició su negocio de cemitas, un pequeño local administrado por ella y por mi tía “pasita”, un lugar que sostenía de alguna forma a dos familias y grandes sueños".
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