Significado cultural de la cemita poblana en el marco del patrimonio inmaterial como icono gastronómico.

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dc.audiencegeneralPublic
dc.contributorDeance Bravo y Troncoso Iván Gerardo
dc.contributor.advisorDEANCE BRAVO Y TRONCOSO, IVAN GERARDO; 172347
dc.contributor.authorNolasco Carpinteyro, Erika
dc.creatorNOLASCO CARPINTEYRO, ERIKA; 665152
dc.date.accessioned2019-05-24T14:51:19Z
dc.date.available2019-05-24T14:51:19Z
dc.date.issued2017-12
dc.description.abstract"Si bien es cierto, “Todo proceso de investigación es una aventura de pensamiento” (Zapata Óscar, 2005:101) pues haciendo una revisión y moviendo los recuerdos para hallar la verdadera e inquietante causa del porqué investigar el patrimonio inmaterial, llegan a mi mente recuerdos desde la universidad, como por ejemplo aquel momento en la clase de “Geografía y Patrimonio Turístico” en el que teníamos que realizar una investigación sobre lo que Puebla poseía en cuanto a patrimonio. Por otra lado, recuerdo que mi mamá vio en la gastronomía poblana un canal de comercio bastante agradable y que posiblemente brindaría un sentido patrimonial más amplio. En ese contexto, así fue como inició su negocio de cemitas, un pequeño local administrado por ella y por mi tía “pasita”, un lugar que sostenía de alguna forma a dos familias y grandes sueños".
dc.folio11118T
dc.formatpdf
dc.identificator5
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/957
dc.language.isospa
dc.matricula.creator215470159
dc.publisherBenemérita Universidad Autónoma de Puebla
dc.rights.accesopenAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4
dc.subject.classificationCiencias Sociales y Económicas
dc.subject.dbgunamCocina mexicana--Puebla
dc.subject.dbgunamGastronomía--México--Puebla
dc.subject.dbgunamPuebla--Vida social y costrumbres
dc.subject.lccPatrimonio cultural--México--Puebla
dc.subject.lccPropiedad intangible--México--Puebla
dc.thesis.careerMaestría en Comuncación Estratégica
dc.thesis.degreedisciplineÁrea Económico Administrativa
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ciencias de la Comunicación
dc.titleSignificado cultural de la cemita poblana en el marco del patrimonio inmaterial como icono gastronómico.
dc.typeTesis
dc.type.conacytmasterThesis
dc.type.degreeMaestría
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Tesis de Maestría