Bionanocomposito de quitosano y ZnO nanoestructurado y su funcionalidad en la preservación de fresas

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dc.audiencegeneralPublices_MX
dc.contributorPérez Sánchez, Gerardo Francisco
dc.contributorHernández Cocoletzi, Heriberto
dc.contributor.advisorPEREZ SANCHEZ, GERARDO FRANCISCO; 91988
dc.contributor.advisorHERNANDEZ COCOLETZI, HERIBERTO; 30927
dc.contributor.authorGarcía García, Dulce Jeanette
dc.date.accessioned2022-11-22T21:27:11Z
dc.date.available2022-11-22T21:27:11Z
dc.date.issued2022-08
dc.description.abstract"El consumo de la fresa se ha relacionado con muchos beneficios para la salud; sin embargo, su vida útil postcosecha asociada a la velocidad de su deterioro, es uno de los principales problemas a resolver con el fin de garantizar su sabor, su color y su valor nutricional. En este sentido, en esta tesis se desarrolló un bionanocomposito a base de quitosano y ZnO nanoestructurado y su funcionalidad en la preservación de fresas. Para ello, obtuvimos quitosano a partir de exoesqueletos de camarón mediante el método químico asistido por ultrasonido, posteriormente se obtuvo el material de ZnO nanoestructurado mediante el método de sublimación en espacio cercano (CSS) y se obtuvo el bionanocomposito. El ZnO nanoestructurado se caracterizó mediante XRD, SEM, y TEM; el quitosano fue caracterizado mediante FTIR Y SEM. Una vez obtenido el material se evaluó como recubrimiento en la preservación de la fresa, evaluándose color, textura, pH, acidez titulable, contenido de humedad, grados Brix y pruebas microbiológicas".es_MX
dc.folio20220927090118-4971-Tes_MX
dc.formatpdfes_MX
dc.identificator1es_MX
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/16964
dc.language.isospaes_MX
dc.matricula.creator220470243es_MX
dc.publisherBenemérita Universidad Autónoma de Pueblaes_MX
dc.rights.accesopenAccesses_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subject.classificationCIENCIAS FÍSICO MATEMÁTICAS Y CIENCIAS DE LA TIERRAes_MX
dc.subject.lccAlimentos--Conservación--Investigaciónes_MX
dc.subject.lccFrutas--Preservaciónes_MX
dc.subject.lccRevestimientos protectoreses_MX
dc.subject.lccMateriales nanoestructurados--Diseño y construcciónes_MX
dc.subject.lccAlimentos--Microbiologíaes_MX
dc.thesis.careerMaestria en Tecnologías en Materiales Avanzadoses_MX
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ciencias Naturales y de la Saludes_MX
dc.thesis.degreegrantorInstituto de Cienciases_MX
dc.thesis.degreetoobtainMaestro(a) en Tecnologías en Materiales Avanzadoses_MX
dc.titleBionanocomposito de quitosano y ZnO nanoestructurado y su funcionalidad en la preservación de fresases_MX
dc.typeTesis de maestríaes_MX
dc.type.conacytmasterThesises_MX
dc.type.degreeMaestríaes_MX
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