Contenido de nitratos en lechuga, escarola y frutos de chile zacapaleño en condiciones de invernadero
Date
2024-10
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Publisher
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Abstract
“La lechuga y la escarola son vegetales de hoja verde ampliamente cultivados y consumidos por su alto contenido nutricional y versatilidad en la gastronomía. El chile zacapaleño, una variedad regional en el estado de Puebla apreciada por su sabor y características distintivas. Este estudio evalúo el contenido de nitratos en hortalizas de hoja y en frutos de chile zacapaleño, utilizando dos soluciones nutritivas. Los cultivos se realizaron en un sustrato inorgánico con tezontle y dos volúmenes de agua. El diseño experimental fue un arreglo factorial 2x2 completamente al azar, con tres repeticiones. Se evaluaron parámetros de biomasa en los órganos de las plantas y se determinó el contenido de nitratos. Las plantas tratadas con la solución S1 presentaron un mayor peso y en ambas soluciones nutritivas presentan niveles elevados de nitratos, alcanzando más de 18,000 ppm en lechuga y escarola. Por otro lado, la solución S2 obtuvo una mayor producción de frutos en chile zacapaleño, con una acumulación significativamente menor de nitratos, registrando alrededor de 1,400 ppm. No se observaron diferencias significativas en la concentración de ºBrix, índice de madurez, pH, ni en el peso seco y fresco de la hoja, raíz y tallo entre los tratamientos”.
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