Análisis de riesgos ambientales (micotoxinas) del sistema de producción de maíz (Zea mays) en la comunidad de San Tadeo Huiloapan, Tlaxcala
Date
2022-11
Authors
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Publisher
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Abstract
"El sistema de producción del maíz es de suma importancia en México, ya que forma parte de la base alimentaria de gran parte de la población. El consumo del grano se hace de manera directa a través de productos nixtamalizados, además de forma indirecta por la fabricación de piensos para ganado y productos industrializados como el almidón. Debido a lo anterior es importante realizar un análisis que permita visualizar los riegos potenciales de la presencia de hongos productores de micotoxinas en la producción del maíz, para proponer puntos de control, y una propuesta tecnológica para reducir las complicaciones en la salud del humano y la seguridad alimentaria. De esta manera asegurar y aumentar el potencial de producción que tienen ciertas regiones del país como lo es la zona en la que se ubica el estado de Tlaxcala".
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