Las prácticas alimentarias orgánicas: referentes de una cultura emergente

Date
2021-06
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“La investigación “Las prácticas alimentarias orgánicas: referentes de una cultura emergente” se realizó dentro del Doctorado en Procesos Territoriales de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. En esta tesis se analiza la transición alimentaria por el consumo de alimentos orgánicos con un trabajo de campo en los mercados especializados en estas mercancías. Se investigaron cualidades de la cultura con relación a la alimentación con productos orgánicos desde actores vinculados a esta transición alimentaria. Seleccionamos la alimentación con orgánicos debido al crecimiento que ha experimentado a nivel mundial, lo que la ha convertido en una rama importante de la producción alimentaria. En torno a la alimentación existen muy diversas líneas de investigación, como las técnicas de producción de alimentos, incluyendo la certificación de orgánicos, la implementación de técnicas enfocadas en la producción agroecológica o el estudio de la sustentabilidad alimentaria, que suele dirigirse hacia la econometría .Hay líneas de investigación desde la macroeconomía y los rendimientos, estudios de mercados, para maximizar las ganancias, mientras que en contraste otras investigaciones han optado por estudios de soberanía alimentaria y economía solidaria”.
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