Modelación y simulación de cinéticas de secado convectivo de berenjena (Solanum melongena L.)

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dc.audiencegeneralPublices_MX
dc.contributorRuiz López, Irving Israel
dc.contributor.authorAguirre García, Mariana
dc.date.accessioned2020-03-25T19:28:10Z
dc.date.available2020-03-25T19:28:10Z
dc.date.issued2014-02
dc.description.abstract"En el presente trabajo se determinaron las cinéticas de secado en prismas de berenjena a diferentes temperaturas, tomando en cuenta su deformación y encogimiento, con las que se modeló y simuló su comportamiento para determinar su difusividad. Un caso particular, es el secado convectivo, el cual es considerado como un proceso controlado por la transferencia interna de humedad mejor conocida como difusividad. Esta se ve afectada por la propiedad de encogimiento de los alimentos, puesto que estos pueden reducirse hasta en un 50 %."es_MX
dc.folio94414TL
dc.formatpdfes_MX
dc.identificator7es_MX
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/5224
dc.language.isospaes_MX
dc.matricula.creator200906499es_MX
dc.publisherBenemérita Universidad Autónoma de Pueblaes_MX
dc.rights.accesopenAccesses_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subject.classificationINGENIERÍA Y TECNOLOGÍAes_MX
dc.subject.dbgunamAlimentos deshidratadoses_MX
dc.subject.dbgunamDifusividad térmicaes_MX
dc.subject.lccBerenjenases_MX
dc.subject.lccAlimentos--Deshidrataciónes_MX
dc.subject.lccConservación de alimentoses_MX
dc.thesis.careerLicenciatura en Ingeniería en Alimentoses_MX
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ingeniería y Ciencias Exactases_MX
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ingeniería Químicaes_MX
dc.thesis.degreetoobtainIngeniero (a) en Alimentoses_MX
dc.titleModelación y simulación de cinéticas de secado convectivo de berenjena (Solanum melongena L.)es_MX
dc.typeTesis de licenciaturaes_MX
dc.type.conacytbachelorThesises_MX
dc.type.degreeLicenciaturaes_MX
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