Identificación de aflatoxinas en los alimentos naturales y procesados por el método de luz ultravioleta
Date
1992
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Publisher
Benemerita Universidad Autónoma de Puebla
Abstract
La aflatoxinas un metabolito de determinadas cepas del moho Aspergillus flavus, la actividad toxica de un compuesto fluorescente se identifico como un sistema analítico innovador, Se logra la caracterización de cuatro compuestos químicos interrelacionados a los que se les llamo de manera genérica aflatoxinas de flavus + toxinas con la letra B Blue y la G green y los subíndices 1 y 2 para cada molécula química relativa a su movilidad cromatográfica .
En las aflatoxinas B hay un núcleo de cumarina unida a un bifurano y un anillo de ciclopentanona está sustituido por una lactona , como puede observarse en la figura 1 y 2.
Son ligeramente solubles en agua, solubles en la mayoría de los solventes de polaridad media, incluyendo alcoholes y cloroformo y son insolubles en hexano.
Son termorresistentes ya que el punto de descomposición para la mayoría de ellas, está arriba de los 200 C.
Otras propiedades fisicoquímicas se enuncian en los siguientes cuadros A y B.
Determinar la presencia de micotoxinas (aflatoxinas) por el método de luz ultravioleta bgy (bright Green ish yellow) en diferentes productos naturales y procesados