Implementación de un plan de control en un laboratorio de microbiología de alimentos
Date
2014-12
Authors
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Publisher
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Abstract
"A nivel nacional se ha producido una demanda de la solicitud de acreditación de laboratorios de análisis por diversas autoridades, tanto nacionales como internacionales para diversos campos. En otros casos se ha solicitado el cumplimiento de las Normas Oficiales Mexicanas, sin solicitar la acreditación. Por ello, se hace cada vez más necesario la implantación de un plan de control que garantice la realización de medidas satisfactorias.
La presente tesina pretende implementar un plan de control en un laboratorio de microbiología y establecer procedimientos preventivos y correctivos de los puntos de control evaluados con el fin de garantizar resultados de análisis de muestras microbiológicas confiables.
La implementación se logró empleando hojas de control, ayudas visuales, guías prácticas, capacitación de apego a procedimientos y buenas prácticas de laboratorio.
Se dio seguimiento a las verificaciones de los puntos identificando las incidencias en incumplimientos de parámetros y se establecen acciones correctivas y/o preventivas para lograr la mejora continua".
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