Cocina, sociedad y nación: La alimentación como elemento central en el proceso de construcción de la identidad mexicana en el marco de la posrevolución del siglo XX
Date
2025-08
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Publisher
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Abstract
“El vínculo entre identidad y alimentación es fundamental en el contexto mexicano, donde las prácticas culinarias han tenido un papel clave en la construcción de la identidad nacional. Durante el siglo XX, la alimentación se usó para amalgamar la diversidad cultural de México en un relato nacional, promoviendo ciertos alimentos como símbolos de unidad, mientras que otros fueron invisibilizados. Este proceso implicó la selección de platillos como el mole y los tamales, en contraste con la alta cocina influenciada por modelos europeos. La cocina se convirtió en un campo de disputa en torno a la clase, el género y la etnicidad, donde las mujeres, especialmente las indígenas, fueron relegadas a roles tradicionales mientras se exaltaba un ideal de modernidad. A través de políticas estatales y representaciones mediáticas, se crearon jerarquías culturales que deslegitimaron prácticas alimentarias ancestrales. Este fenómeno resalta la complejidad de la alimentación como un proceso cultural que no solo refleja, sino que también produce y reproduce identidades nacionales en constante transformación”.
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