Cocina, sociedad y nación: La alimentación como elemento central en el proceso de construcción de la identidad mexicana en el marco de la posrevolución del siglo XX
Date
2025-08
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Publisher
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Abstract
“El objeto de estudio de esta investigación se centra en las representaciones sociales de la alimentación mexicana nacionalista a partir de los recetarios. Se propone realizar una revisión crítica de la producción teórica en torno a cómo estos recetarios han contribuido a la construcción de una identidad nacional idealizada, en la que la cocina y la gastronomía mexicanas se promueven como símbolos de unidad cultural. Asimismo, se analizarán las tensiones que emergen al intentar fijar y salvaguardar una versión homogénea de la cocina nacional frente a la diversidad cultural, social y regional del país. Finalmente, se examinarán los cuestionamientos contemporáneos que critican estas visiones esencialistas, proponiendo perspectivas más inclusivas y plurales sobre la cocina, la gastronomía y las formas de comensalidad en México”.
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