Cocina, sociedad y nación: La alimentación como elemento central en el proceso de construcción de la identidad mexicana en el marco de la posrevolución del siglo XX

Simple item page
dc.audiencegeneralPublic
dc.contributorUrizar Pastor, Laura Penélope
dc.contributor.advisorUrizar Pastor, Laura Penélope; 0000-0003-2186-8928
dc.contributor.authorWalter Sánchez, Ana Gabriela
dc.date.accessioned2026-02-25T21:48:37Z
dc.date.available2026-02-25T21:48:37Z
dc.date.issued2025-08
dc.description.abstract“El objeto de estudio de esta investigación se centra en las representaciones sociales de la alimentación mexicana nacionalista a partir de los recetarios. Se propone realizar una revisión crítica de la producción teórica en torno a cómo estos recetarios han contribuido a la construcción de una identidad nacional idealizada, en la que la cocina y la gastronomía mexicanas se promueven como símbolos de unidad cultural. Asimismo, se analizarán las tensiones que emergen al intentar fijar y salvaguardar una versión homogénea de la cocina nacional frente a la diversidad cultural, social y regional del país. Finalmente, se examinarán los cuestionamientos contemporáneos que critican estas visiones esencialistas, proponiendo perspectivas más inclusivas y plurales sobre la cocina, la gastronomía y las formas de comensalidad en México”.
dc.folio20250922131042-7802-TL
dc.formatpdf
dc.identificator4
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/31599
dc.language.isospa
dc.matricula.creator201760319
dc.publisherBenemérita Universidad Autónoma de Puebla
dc.rights.accesopenAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
dc.subject.classificationHUMANIDADES Y CIENCIAS DE LA CONDUCTA
dc.subject.lccUsos y costumbres (General)--Costumbres relativas a la vida privada--Costumbres en la comida y la bebida
dc.subject.lccAntropología--Antropología social y cultural--Rasgos culturales, costumbres e instituciones--Cultura material--Alimentación y producción de alimentos
dc.subject.lccGastronomía--México--Historia
dc.subject.lccHábitos alimenticios--Aspectos sociales--Estudios de casos
dc.subject.lccIdentidad grupal--Aspectos sociales
dc.thesis.careerLicenciatura en Antropología Social
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ciencias Sociales y Humanidades
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Filosofía y Letras
dc.thesis.degreetoobtainLicenciado (a) en Antropología Social
dc.titleCocina, sociedad y nación: La alimentación como elemento central en el proceso de construcción de la identidad mexicana en el marco de la posrevolución del siglo XX
dc.typeTesina
dc.type.degreeLicenciatura
Files
Original bundle
Now showing 1 - 2 of 2
Thumbnail Image
Name:
20250922131042-7802-TL.pdf
Size:
1.74 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
Name:
20250922131042-7802-CARTA.pdf
Size:
424.48 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Collections
Tesis de Licenciatura