Caracterización proteica del hongo comestible Pleurotus ostreatus en cultivo con fines nutricionales

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dc.audiencegeneralPublices_MX
dc.contributorRamírez Vargas, Adriana
dc.contributor.advisorRAMIREZ VARGAS, ADRIANA; 825128
dc.contributor.authorVela Hernández, Miriam
dc.creatorVELA HERNANDEZ, MIRIAM; 786592
dc.date.accessioned2021-04-15T19:47:51Z
dc.date.available2021-04-15T19:47:51Z
dc.date.issued2015-11
dc.description.abstract"En México el cultivo de Pleurotus ostreatus constituye una excelente alternativa para obtener un alimento de buena calidad nutricional (Chang y Miles 2004). El hongo P. ostreatus se puede producir en grandes cantidades en áreas pequeñas, empleando técnicas sencillas, de bajo costo, en cortos periodos de tiempo, sin la necesidad de fumigarse ni fertilizarse, además de crecer sobre una gran variedad de desechos o subproductos agrícolas, dándoles una utilidad y favoreciendo su reciclaje. En este trabajo se realizó un análisis bromatológico de P. ostreatus, las variables evaluadas fueron proteína, nitrógeno, grasa, perfil lipídico, fósforo y fibra cruda. Se realizó un análisis comparativo de proteína total y nitrógeno total entre las cepas P. ostreatus CP-50 y P. ostreatus var. columbinus cultivados en condiciones similares y usando como sustrato de crecimiento paja de trigo. La parte de aplicación e innovación propone elaborar tortillas de maíz enriquecidas con harina de P. ostreatus en forma de prueba piloto, con fines prospectivos".es_MX
dc.folio752015TLes_MX
dc.formatpdfes_MX
dc.identificator2es_MX
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12371/12470
dc.language.isospaes_MX
dc.matricula.creator200918781es_MX
dc.rights.accesopenAccesses_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subject.classificationBIOLOGÍA Y QUÍMICAes_MX
dc.subject.lccAlimentos--Análisis--Manualeses_MX
dc.subject.lccSetas comestibleses_MX
dc.subject.lccAlimentos funcionaleses_MX
dc.subject.lccMicologíaes_MX
dc.subject.lccAlimentos--Contenido de proteínases_MX
dc.thesis.careerLicenciatura en Biologíaes_MX
dc.thesis.degreedisciplineÁrea de Ciencias Naturales y de la Saludes_MX
dc.thesis.degreegrantorFacultad de Ciencias Biológicases_MX
dc.thesis.degreetoobtainLicenciado (a) en Biologíaes_MX
dc.titleCaracterización proteica del hongo comestible Pleurotus ostreatus en cultivo con fines nutricionaleses_MX
dc.typeTesis de licenciaturaes_MX
dc.type.conacytbachelorThesises_MX
dc.type.degreeLicenciaturaes_MX
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